真空橫軸攪拌夾層鍋

簡介：

設備鍋體及表面接觸部分均采用304不銹鋼制造，易于清洗，符合食品衛生要求。全封閉槽形鍋體，夾套采用電磁加熱、電加熱導熱油、燃氣加熱、蒸汽加熱等多種加熱方式，受熱面積大，熱效率高，適合不同物料對溫度和升溫速度的要求。無級變速與蝸輪、減速機的組合傳動，加大了橫軸攪拌的力矩。采用聚四氟乙烯材質刮板的攪拌器，在物料的翻滾攪拌過程中，攪拌器與鍋體的充分接觸，確保了無攪拌死角。鍋體的開蓋、卸料、復位采用液壓、機械傳動控制，操作極為方便。鍋體頂部抽真空，真空炒制可降低炒制溫度，特別適應于熱敏感原料的炒制，避免了因過度受熱引起顏色及口味的劣化，保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效率，并降低消耗，縮短了炒制時間。

設備用途：

適用于豆沙、豆蓉、果醬、果蓉、蓮蓉、醬類、肉松、魚兒餌料等食品加工，中藥加工，飼料加工，以及固體顆粒型物料和高粘度物料炒制和真空壓縮。

設備優點：

1、全封閉槽形鍋體，有助于加熱或冷卻過程中熱量的有效流動和利用。

2、夾套采用蒸汽加熱，電加熱，電磁加熱等，受熱面積大，熱效率高。

3、無級調速，攪拌器與鍋體接觸刮壁翻滾物料，使攪拌充分無死角。

4、物料經鉑熱電阻傳遞溫度，由數顯溫度表顯示，數據直觀。

5、鍋體的開蓋卸料復位采用液壓機械傳動控制，操作方便。

6、采用先進的傳動與機械密封結構，使傳動部件與鍋內充分隔離，確保鍋內食品潔凈衛生。

結構特征：

1、鍋體：采用兩端橢圓封頭，長方體及半圓柱結構，夾套加熱，內膽采用國家食品級304不銹鋼制造，鍋體內外拋光處理，達到衛生級標準。鍋體兩端采用機械密封，機械密封選用世界著 名品牌博格曼，保證其性能與使用周期。鍋體兩端設有沖洗口，每班沖洗一次，保證其衛生性。

2、架體：采用方管與板材焊接而成，外包不銹鋼。采用304不銹鋼制造并進行拋光處理，符合《中華人民共和國食品衛生法》的要求，具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維修。

3、加熱系統：采用蒸汽加熱、燃氣加熱（天然氣、液化氣）、電加熱導熱油、電磁加熱等多種加熱形式可供客戶選擇。

4、攪拌系統：由攪拌電機、蝸輪蝸桿減速機、攪拌軸和（食品級耐磨耐高溫）聚四氟乙烯材質刮板的攪拌器組成。采用螺旋刮壁攪拌，使物料循環流動并使其充分混合。槳葉可移動（拆卸），便于清洗和更換。

5、調速傳動裝置：采用無級變頻調速器控制攪拌轉速，能將高粘度物料混合均勻加熱提高熱量，

6、液壓出料系統：液壓裝置由液壓站、油缸組成。卸料翻鍋裝置由電機、鏈輪鏈條和蝸輪蝸桿組成。

7、 電器控制系統：由變頻器、溫控儀及控制面板組成。

8、真空蓋：由蓋子軸、支撐軸、軸承座及密封條組成。鍋體上方有投 料口，真空表，呼吸過濾口及真空管道組成。真空蓋開啟由液壓油缸控制，并有限位開關控制其開啟與關閉的位置。限位開關與鍋體具有互鎖功能，未達到設定位置，鍋體不能卸料，以對設備進行保護。